Un productor ganadero asegura que la degustación superó las expectativas y que la aceptación local es alta, mientras defiende los controles oficiales y atribuye la polémica a intereses externos.
El productor ganadero Julio Cittadini se refirió a la propuesta de comercializar carne de burro en Argentina, una iniciativa que abrió un debate cultural y sanitario. En diálogo con Canal E, describió la degustación realizada como «muy interesante» y un punto de inflexión.
La convocatoria, según su relato, superó todas las expectativas: «La parrilla explotó. Tuvieron que hacer un doble turno para poder cubrir todas las solicitudes». Cittadini señaló que el rechazo social no es homogéneo y que el debate es más intenso en Buenos Aires que en el interior del país. Incluso cuantificó la aceptación: «En el 90% de los casos la aceptación ha sido muy buena».
El productor atribuyó la controversia a intereses externos: «Han salido a embarrar la cancha». Cuestionó versiones difundidas en medios que presentan la actividad como una «faena clandestina», aclarando que no es así. En ese sentido, defendió los controles sanitarios: «Estamos controlados por Senasa, por el Ministerio de la Producción, y se han tomado todos los recaudos necesarios». Calificó a las críticas como parte de «una campaña sucia».
Explicó que la iniciativa surge en un contexto de crisis ovina en la región y aclaró que no responde a una coyuntura de precios oportunista, sino a un «proyecto de producción». Si bien el valor del producto es uno de sus principales atractivos frente a la carne vacuna, lo que podría ampliar el acceso al consumo, insistió en que su lanzamiento en el actual momento económico es circunstancial.